Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelPT Charoen Pokphand Indonesia adalah perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan makanan dalam bentuk sosis ayam dan sapi. Produk sosis ayam mengalami beberapa jenis kecacatan seperti keriput (0,9%), jamur (0,04%), dan reject cooking (0,34%). Tujuan penulisan tugas akhir ini adalah mencari akar masalah penyebab kecacatan dan memberikan usulan perbaikan untuk menurunkan tingkat kecacatan produk sosis ayam.
Metode yang digunakan untuk mencari akar masalah penyebab kecacatan adalah dengan wawancara dan observasi langsung ke lapangan. DMAIC digunakan sebagai metode untuk membantu mencari akar masalah penyebab kecacatan dan memberikan usulan perbaikan. Hasil analisa menunjukkan beberapa faktor utama penyebab kecacatan yaitu operator tidak fokus dalam bekerja, tidak ada pemeriksaan plastik PVDC, mesin mengalami gangguan, dan belum ada metode kerja yang benar.
Usulan perbaikan yang dapat diberikan kepada pihak perusahaan adalah pemberian briefing di pagi hari, pemeriksaan plastik PVDC oleh Quality Control, memberikan sekat pada tray, pembuatan form checklist, pembuatan form down time, dan pembuatan work instruction. Diharapkan kecacatan berkurang hingga 1,28% untuk jenis kecacatan keriput, jamur, dan reject cooking.