Tata boga industri : materi kompetensi untuk SMK, LPK pariwisata, dan LPK kapal pesiar yang siap bekerja

Author

• Bartono

Additional Author(s)

• Suryantoro, FI. Sigit
• Ruffino E.M.

Publisher

Yogyakarta: C.V Andi Offset, 2010

Language

Indonesian

ISBN

9789792916409

Series

Subject(s)

• COOKING SCHOOLS-MANAGEMENT
• COOKING-STUDY AND TEACHING

Notes

. Bibliography: p. 261.

Abstract

Ciri buku kuliner yang baik, selain mampu menjelaskan berbagai metode memasak, dan contoh hasil masakan, juga harus membahas berbagai kekeliruan dalam pelaksanaan suatu metode. Di dalam buku ini dimuat dan dijelaskan banyak hal yang menunjukkan bahwa tak semua metode dapat berjalan baik. tanpa peringatan atas kekeliruan yang mungkin terjadi. Juga diberikan kiat-kiat menghindari kekeliruan itu. Buku Tata Boga Industri ini khusus ditulis untuk mereka yang akan bekerja di bidang kuliner baik di dalam negeri maupun luar negeri segera setelah selesai pendidikan SMK atau LPK-nya. Buku ini bukan saja memberi kejelasan tentang tata boga industri yang materi utamanya tentang masakan continental, namun juga membantu mempermudah pemahaman dan penguasaan dalam penggunaan istilah asing bidang kuliner yang dipakai di hotel-hotel besar, di kapal pesiar, dan di luar negeri.

Physical Dimension

Number of Page(s)

xii, 264 p.

Dimension

23 cm.

Other Desc.

-

Summary / Review / Table of Content

No summary / review / table of content available!

Exemplar(s)

#	Accession No.	Call Number	Location	Status
1.	00651/18	641.8 Bar T	Library - 7th Floor	Available