Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelPenjualan minuman di suatu bar adalah merupakan transaksi yang diharapkan
untuk mendapatkan keuntungan bagi pihak hotel terutama bar. Dalam skripsi ini,
penulis melakukan penelitian tentang bar di Hotel Sofitel Palm Resort, Johor Bahru,
Malaysia yang mempunyai nama "The Bar".
Pihak manajemen Hotel Sofitel melakukan penurunan harga minuman di "The
Bar" dengan harapan dapat meningkatkan volume penjualan minuman di "The Bar".
Hal itu mengakibatkan terjadinya peningkatan pada biaya minuman dari 25% sampai
40% sehingga keuntungan setiap minuman menurun dan keuntungan rata-rata setiap
bulannya tetap. Pihak "The Bar" ingin meningkatkan keuntungannya .dengan cara
menaikkan harga minumannya kembali, namun pihak manajemen hotel tidak
menyetujui langkah tersebut.
Penulis membantu pihak "The Bar" untuk tetap dapat meningkatkan
keuntungannya tanpa melakukan peningkatan harga jual minumannya yaitu dengan
cara setiap bulannya mendorong penjualan produk minuman campuran tertentu yang
mempunyai harga pokok minuman kurang dari 35%. Ada 12 jenis minuman
campuran dengan harga pokok minuman kurang dari 35% yaitu terdiri dari 2 jenis
minuman campuran non-alkohol dan 10 jenis minuman campuran yang beralkohol.
Berdasarkan perhitungan penjualan minuman campuran yang didasarkan pada
tingkat hunian rata-rata hotel setiap bulannya maka penulis menyimpulkan bahwa
dengan menonjolkan 3 jenis minuman campuran dapat membantu pihak "The Bar"
meningkatkan keuntungannya dengan menekan harga pokok minuman sebesar 3,37%
dan meningkatkan kontribusi margin sebesar 3,37%.