Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelPenelitian ini bertujuan untuk menjelaskan profil pengelola, profil usaha, dan proses transisi bisnis makanan khas Jawa Timur. Sampel dalam penelitian ini adalah 18 usaha makanan khas Jawa Timur di Surabaya Utara. Teknik analisa data yang digunakan adalah statistik deskriptif, analisa tabulasi silang, dan analisa chi square. .
Berdasarkan profil pengelola bisnis makanan khas Jawa Timur, sebagian besar adalah laki-laki, telah tinggal di Surabaya selama 15 bulan, usia antara 36 tahun - 45 tahun, dengan status kawin, berpendidikan perguruan tinggi, dan sebagian besar dengan orientasi budaya Jawa. Pekerjaan sebelumnya adalah swasta. Berdasarkan profil usaha bisnis makanan khas Jawa Timur, sebagian besar dengan bentuk usaha depot, tahun berdirinya usaha berbeda-beda dan antara tahun 1968-2008. Sebagian besar diantaranya memiliki satu menu utama dengan status tempat usaha sebagai milik sendiri dan sebagian besar dibangun sendiri oleh pengelola saat ini.