Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelPengalengan adalah suatu cara pengolahan ikan dengan sistem sterilisasi.
Bahan mentah yang dipakai terutama adalah ikan segar atau ikan basah. Bahan
mentah untuk pengalengan harus dipilih yang betul-betul baik. Proses pengalengan
meliputi: persiapan bahan mentah, pemotongan (cutting), pengisian (filling),
pemasakan awal (pre-cooking), penirisan (decanting), penghampaan (exhausting),
sterilisasi, pendinginan, pelabelan dan pengepakan. Ikan yang telah dikalengkan
kemudian disimpan dengan baik dapat bertahan selama dua tahun.
Salah satu proses yang penting adalah proses pengisian minyak. Pada
perencanaan kali ini di rencanakan sebuah mesin pengisian minyak dengan
menggunakan sistem gravity filling untuk mengisikan minyak sebagai bumbu sarden
dalam kaleng. Proses pengisian ini dilakukan secara otomatis menggunakan micro
controller agar pengisian dengan kapasitas 30 kaleng/menit dapat tercapai dengan
minimnya tenaga manusia serta pengisian yang akurat.
Pada perencanaan ini telah didapat sebuah mesin pengisi minyak pada kaleng
yang berisi ikan sarden yang mampu mencapai kapasitas 30 kaleng/menit, dengan
menggunakan 2 head pengisian, maka dalam 1 siklus 2 kaleng diisi secara bersamaan.
Memiliki panjang lintasan tabletop chain sepanjang 2 meter, terdapat juga mekanisme
stopper menggunakan electric actuator yang berguna untuk menahan kaleng pada saat
mesin melakukan proses pengisian. Serta menggunakan solenoid valve sebagai
kontrol pengisian yang direncanakan untuk melakukan pengisian minyak selama 1
detik. Sedangkan pada tangki reservoir menggunakan sistem overflow dan agar
ketinggian air dalam tangki tetap sesuai dengan perencanaan. Dengan adanya mesin
pengisi ini proses pengisian minyak dapat berjalan lebih tepat dan efisien.