Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelSkripsi ini membahas rancangan perbaikan dokumen dan pengendalian terhadap hazard analysis critical control point di sebuah perusahaan pengolahan seafood. Sistem ini menjamin kualitas dengan melakukan analisa bahaya pada setiap proses serta menentukan penanganan yang sesuai untuk proses tersebut. Permasalahan yang terjadi adalah perusahaan belum siap dalam melakukan sistem HACCP, karena dalam penentuan peluang penyebab potensi bahaya perusahaan tidak menilai objektif sehingga risiko tidak akurat. Permasalahan lain yang muncul adalah metode penanganan prerequisite yang dilaksanakan oleh perusahaan berupa Good Manufacturing Procedure (GMP) dan Standard Sanitation Operating Procedure (SSOP) tidak relevan dan tidak lengkap. Hasil dari penelitian ini adalah peluang penyebab potensi bahaya yang sudah dihubungkan dengan data yang sudah ada sehingga prioritas pengendalian risiko lebih akurat. Selain itu penelitian menghasilkan metode prerequisite program GMP dan SSOP yang lebih lengkap dan siap dijalankan oleh perusahaan.