Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi pengolahan dan penyajian bumbu rawon
instan bubuk yang disukai oleh masyarakat. Penelitian dilakukan pada resep rawon yang paling
disukai masyarakat dengan delapan faktor yang mempengaruhi rasa, warna dan bau bumbu rawon
instan bubuk. Metode Taguchi dipergunakan sebagai metode perancangan eksperimen
berdasarkan Orthogonal Arrays. Untuk mengetahui kesukaan masyarakat terhadap bumbu rawon
instan bubuk ini dilakukan uji organoleptik oleh sejumlah panelis tidak terlatih.

Creator(s)

• (93-014) Julianingsih
• FEBRINA PRASETYO

Contributor(s)

-

Publisher

Universitas Kristen Petra; 2003

Language

Indonesian

Category

jou – Journal

Sub Category

-

Source

Jurnal Teknik Industri Vol. 5, No. 2, Desember 2003: 90 - 100; Julianingsih (93-014), Febrina Prasetyo (NA00000336)

Subject(s)

• TOTAL QUALITY MANAGEMENT-STATISTICAL METHODS
• TAGUCHI METHODS

File(s)

• jiunkpe-ns-jou-2003-93-014-7051-taguchi-resource1.pdf