Pastry preneur : panduan usaha bakery, khususnya patiseri, dan pengembangan kompetensi sebagai chef atau baker profesional
Author
Syarbini, M. Husin
Additional Author(s)
Prabowo, Cahyadi H.
Publisher
Solo: Metagraf, 2016
Language
Indonesian
ISBN
9786026328151
Series
Subject(s)
ENTREPRENEURSHIP--INDONESIA
PASTRY
PASTRY INDUSTRY
PASTRY-INDONESIA
Notes
. Bibliography: p. 96.
Abstract
Buku Pastrypreneur ini membahas tentang pastry, salah satu jenis produk bakery, khususnya yang menggunakan adonan lipat sebagai dasar pembuatannya. Pembahasan yang diberikan pun sangat menyeluruh, mulai pengenalan ragam pastry, bahan dan alat yang dibutuhkan untuk membuat pastry, proses pembuatan, hingga dilengkapi juga dengan pembahasan aspek komersialnya. Sebagai tambahan, dibahas pula role model dari para pastry chef, baik yang masih aktif sebagai chef maupun yang sudah menjadi pengusaha di bidang pastry product. Pastrypreneur merupakan sebuah panduan untuk mendalami dunia pastrypreneur, baik sebagai pengusaha pastry maupun sebagai seorang pastry chef profesional.
