Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelPT XYZ adalah perusahaan yang memproduksi Air Minuman Dalam
Kemasan (AMDK), produksi packaging, dan produk minuman beraroma
termasuk juga produk makloon. Perusahaan telah mengimplementasikan Food
Safety Management System (FSMS) The International Organization for
Standardization (ISO) 22000:2005. Berdasarkan hasil internal audit dan external
audit, masih banyak ditemukan permasalahan yang tidak sesuai dengan klausul-klausul
dalam sistem. Tujuan skripsi ini untuk merancang perbaikan dari
ketidaksesuaian implementasi FSMS ISO 22000:2005.
Pencarian akar masalah menggunakan fishbone diagram dan tabel
keseringan terjadi dan keseriusan dampak. Faktor penyebab ketidaksesuaian
terbesar adalah faktor pekerja. Hal ini terutama disebabkan oleh kurangnya
komitmen. Komitmen berkaitan dengan malas, lupa, sibuk, kurangnya kesadaran
pekerja, dan kurang perhatian. Selain itu, faktor pekerja lainnya disebabkan oleh
kurang pengetahuan dan kurang teliti. Ketidaksesuaian juga disebabkan oleh
faktor metode, terutama diakibatkan oleh tidak adanya monitoring rutin dan
sosialisasi yang belum dilakukan.
Sebagai usulan perbaikan dilakukan penambahan atau pembuatan form-form
baru, penyempurnaan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP),
penyempurnaan Instruksi Kerja (IK), dan meningkatkan monitoring dengan cara
penjadwalan guna mengeliminasi permasalahan-permasalahan diatas. Selain itu,
juga digunakan poka yoke, visual control, sosialisasi, dan perencanaan program-program
training dan pemberian motivasi dengan adanya pujian atau penghargaan
kepada para pekerja.