Bagi usaha rumah makan, bahan baku merupakan aset yang sangat
penting. Pengendalian terhadap pembelian bahan baku diperlukan dalam
meningkatkan efektifitas dan efisiensi biaya. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui strategi pembelian bahan baku yang tepat dalam Dream Of
Kahyangan Art Resto, serta untuk mengetahui apakah strategi pembelian bahan
baku yang selama ini dilakukan telah efisien atau belum. Berdasarkan hasil
penelitian dan analisis maka didapat kesimpulan bahwa metode EOQ (Economic
Order Quantity) efisien karena total inventory cost mengalami penurunan tetapi
tidak efektif untuk diterapkan dalam Dream of Kahyangan Art Resto karena
frekuensi pembelian lebih besar dari sebelumnya, tetapi perhitungan Reorder
Point dan Safety Stock cukup membantu pihak restoran untuk mengurangi resiko
stock out.

Creator(s)

• (33406086) FRANKY YANUAR CHRISTANTO
• (33406160) DAVID IRAWAN

Contributor(s)

• Monika Kristanti → Advisor 1
• YUDIANTO OENTARIO → Advisor 2
• Sienny Thio → Examination Committee 1

Publisher

Universitas Kristen Petra; 2011

Language

Indonesian

Category

s1 – Undergraduate Thesis

Sub Category

Skripsi/Undergraduate Thesis

Source

Skripsi No. 33010239/MAN/2011; Franky Yanuar (33406086), David Irawan (33406160)

Subject(s)

• INVENTORY CONTROL
• RESTAURANTS MANAGEMENT

File(s)

• jiunkpe-ns-s1-2011-33406086-19956-kahyangan-cover.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2011-33406086-19956-kahyangan-abstract_toc.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2011-33406086-19956-kahyangan-conclusion.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2011-33406086-19956-kahyangan-references.pdf