Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelPT Aromaduta Rasaprima adalah perusahaan yang bergerak di bidang
manufaktur dengan produk yang dihasilkan berupa aneka olahan daging dengan
merek Aroma. Menyadari akan persaingan yang semakin ketat antar industri
sejenis yang berujung pada perbaikan kualitas secara berkelanjutan, maka PT
Aromaduta Rasaprima berencana untuk menerapkan Hazard Analysis Critical
Control Point (HACCP).
HACCP merupakan suatu sistem manajemen mutu keamanan pangan
yang menyediakan pendekatan yang lebih terstruktur dalam mengendalikan
pengidentifikasian bahaya. Perancangan HACCP dilakukan dengan menganalisa
kemungkinan munculnya bahaya yang signifikan dan dilanjutkan penentuan
Critical Control Point (CCP) dengan menggunakan CCP decision tree. Masing-masing
CCP akan dikendalikan dengan menetapkan Critical Limit (CL) dan
dipantau lebih lanjut pada tahap monitoring. Selanjutnya dilakukan verifikasi dan
dokumentasi terhadap rancangan HACCP yang telah dibuat.
Pengaplikasian HACCP yang dilakukan menciptakan kepercayaan
bahwa keamanan makanan telah diatur dengan baik sehingga makanan yang
dihasilkan memiliki kualitas yang baik pula. Dengan adanya rancangan sistem
HACCP ini PT Aromaduta Rasaprima dapat mengendalikan bahaya dan
keamanan produk makanan yang dihasilkan.