Penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan bumbu siap pakai, khususnya
bumbu rawon instan dalam bentuk bubuk sehingga dapat digunakan untuk menyajikan
makanan dengan cepat, mudah, praktis dan memiliki kualitas rasa yang dapat diterima
oleh masyarakat. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah desain faktorial 2 k
dengan variabel jumlah gelatine, suhu pengeringan dan lama pengeringan. Hasil
eksperimen berupa penerimaan masyarakat terhadap bau, rasa dan warna bumbu rawon
instan bubuk yang didapatkan melalui organoleptik tes. Hasil akhir penelitian ini
menunjukkan bahwa komposisi bumbu rawon instan bubuk yang disukai adalah : jumlah
gelatine 6 gram, suhu pengeringan 160 o C dan lama pengeringan 60 menit.

Creator(s)

• (25498163) HENDRA TRESTANTO

Contributor(s)

• Julianingsih → Advisor 1
• Tanti Octavia → Examination Committee 1

Publisher

Universitas Kristen Petra; 2004

Language

Indonesian

Category

s1 – Undergraduate Thesis

Sub Category

Skripsi/Undergraduate Thesis

Source

Skripsi No. 01/0769/IND/2004; Hendra Trestanto Salim (25498163)

Subject(s)

• MARKET SURVEY
• CONSUMERS-RESEARCH

File(s)

• jiunkpe-ns-s1-2004-25498163-3910-rawon-cover.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2004-25498163-3910-rawon-abstract_toc.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2004-25498163-3910-rawon-chapter1.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2004-25498163-3910-rawon-chapter2.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2004-25498163-3910-rawon-chapter3.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2004-25498163-3910-rawon-chapter4.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2004-25498163-3910-rawon-chapter5.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2004-25498163-3910-rawon-conclusion.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2004-25498163-3910-rawon-references.pdf
• jiunkpe-ns-s1-2004-25498163-3910-rawon-appendices.pdf