Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelRestoran Shang Palace merupakan salah satu restoran yang terdapat pada
Hotel Shangri-La Surabaya, dan hotel Shangri-La Surabaya adalah satu-satunya
hotel berbintang 5 di Surabaya yang berdasarkan konsep perancangan hotel dari
Asia. Sebagai usaha mencerminkan gastronomi restoran Shang Palace hanya
menyajikan masakan Cina, yang didukung dengan nuansa restoran yang
bercorakkan budaya Cina. Pada penelitian ini diharapkan dapat mengetahui sejauh
mana penerapan unsur-unsur perancangan interior yang dapat mencerminkan
suasana Cina pada restoran Shang Palace di Hotel Shangri-La Surabaya, pada
studi kasus restoran Shang Palace sebagai subyek penelitian. Pengumpulan data
dilakukan dengan studi kepustakaan, wawancara, dan observasi langsung,
sedangkan untuk analisis datanya dilakukan dengan metode deskriptif.
Berdasarkan hasil analisis data yang diperoleh, diketahui bahwa nilai-nilai Cina
yang terkandung pada restoran Shang Palace terdiri dari berbagai macam
unsur,yaitu gastronomi, sisitem penyajian dan pelayanan, dan unsur-unsur
interiornya. Yang paling menonjol adalah penerapan gastronomi yang didukung
dengan sistem pelayanan yang sesuai. Dan untuk interiornya yang paling banyak
terlihat adalah unsur dekorasi pada restoran, kemudian penggunaan mebel dan
wujud arsitektural restoran, penggunaan motif, dan warnanya.