Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelPembuatan ebi (udang kering) secara tradisional menggunakan sinar matahari menghadapi kesulitan dalam masalah pengeringan, terutama karena membutuhkan waktu 2-3 hari sehingga laju produksi tidak dapat maksimal. Untuk mengatasi masalah tersebut dirancang sistem pengering mekanis dengan kapasitas 50 kg udang basah tiap proses pengeringan. Perencanaan sistem pengering mekanis untuk udang ini menggunakan
sistem diskontinyu. Udang yang akan dikeringkan diletakkan diatas susunan rak-rak yang berlubang. Medium pengering adalah udara panas pada temperatur 60 derajat C yang dialirkan mengenai udang. Udara ini berasal dari penukar kalor. Rak udang disusun sebanyak 20 tingkat sehingga udara panas dapat mengalir dengan lancar diatas rak. Sistem pengering ini dirancang untuk mengeringkan udang dari kadar air 55%-65% (basis kering) sampai 19,7% (basis kering) dalam waktu 3,l jam dan hasil yang lebih higienis.