Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengelolaan risiko pada kedai makanan di sekitar Universitas Kristen Petra Surabaya. Variabel penelitian yang digunakan adalah proses manajemen risiko, yang terdiri dari tahapan identifikasi risiko, analisa risiko, evaluasi risiko, dan penanganan risiko. Populasi yang digunakan pada penelitian ini adalah kedai makanan yang mudah dijangkau di sekitar UKP, dengan mayoritas konsumen mahasiswa, dan karyawan UKP serta masih membuka usahanya ditengah pandemi COVID-19. Penelitian ini menggunakan 3 kedai makanan, yaitu Depot New Favorite, Garlita, dan Sedap Soro. Metode analisa data yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode Critical Incident Technique (CIT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 60 risiko operasional yang diidentifikasi di mana masing-masing kedai makanan menghadapi 20 risiko operasional. Risiko-risiko tersebut tersebar pada 3 kategori bisnis yang berbeda, di mana mayoritas risiko berada pada kategori proses bisnis pendukung. Risiko yang sama dapat tersebar pada kategori risiko yang berbeda pada masing - masing kedai makanan, dimana kategori risiko yang berbeda ini diakibatkan oleh adanya selera risiko yang berbeda dari masing-masing kedai makanan.