Please take a moment to complete this survey below

Library's collection Library's IT development Cancel

Analisa menu engineering di Boncafe restaurant Surabaya

Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengklasifikasikan menu-menu
makanan yang ada di Boncafe restaurant ke dalam 4 (four) box categories,
kemudian melihat keuntungan dan popularitas menu tersebut. Dari data yang ada
dapat di pakai untuk menentukan strategi apa yang harus di lakukan untuk
meningkatkan penjualan. Dalam melakukan penelitian, Penulis memakai teori
Menu Engineering untuk mengolah data dengan data kualitatif sebagai
pendukungnya. Popularity Index dan Contribution Margin adalah teknik
pengukuran yang di pakai. Dari Penelitian yang di lakukan di ketahui bahwa
sebagian besar menu Snack berada dalam posisi Dog, sebagian besar menu Soup
berada dalam posisi Star atau Plowhorse, dan sebagian besar menu Main Course
berada dalam posisi Plowhorse atau Puzzle.

Creator(s)
  • (33402154) IVAN SAPUTRA
  • (33402174) ADITYA PANGESTU
Contributor(s)
  • Monika Kristanti → Advisor 1
  • Dewi Astuti → Examination Committee 1
Publisher
Universitas Kristen Petra; 2007
Language
Indonesian
Category
s1 – Undergraduate Thesis
Sub Category
Skripsi/Undergraduate Thesis
Source
Skripsi No.01010317/HTL/2007; Ivan Saputra (33402154), Aditya Pangestu (33402174)
Subject(s)
  • RESTAURANT MANAGEMENT
File(s)

Similar Collection

by creator, contributor, or subject
Bingkai foto idola
Garden ice counter
Manajemen persediaan di Depot Citra Rasa Banjarmasin
The Importance of marketing information system in developing strategic marketing of River Side Restaurant
Pengaruh kualitas lingkungan fisik, kualitas makanan, dan kualitas layanan terhadap kepuasan pelanggan melalui citra Pawvilion Dog Cafe di Surabaya
Pengaruh customer experience terhadap customer loyalty dengan customer satisfaction sebagai variabel intervening di Hai Di Lao Surabaya
Analisa pengaruh kebijakan-kebijakan sanksi terhadap kepuasan kerja para pramusaji di Penang Village Restaurant, Surabaya
Analisa stimulus word of mouth terhadap keputusan pembelian konsumen di restoran Dewa Ndaru