Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelTape adalah salah satu makanan khas dari singkong yang difermentasi
dengan menggunakan ragi. Skripsi ini dilakukan untuk mengatasi permasalahan yang
dihadapi oleh Perusahaan Tape 31 yaitu banyaknya komplain dari konsumen yang
menyebabkan penurunan penjualan dalam beberapa bulan terakhir. Penelitian ini
menggunakan metode factorial design untuk menemukan kombinasi faktor dan level
yang optimal.
Faktor yang digunakan dalam penelitian ini ada tiga yaitu rasio ragi dan
gula, lama perebusan, dan lama fermentasi. Dari hasil eksperimen yang telah
dilakukan didapatkan komposisi yang paling banyak disukai oleh konsumen yaitu
rasio ragi dan gula sebanyak 5:3 gram, lama perebusan selama 60 menit, dan lama
fermentasi 4 hari.