Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelPT Elson Bernardi adalah sebuah perusahaan penghasil frozen food dan
saos. Penelitian ini bertujuan untuk menurunkan jumlah kecacatan produk kornet
ayam, khususnya berat produk yang melebihi standar (bantat) yaitu sebesar
93.39% produk jadi.
Dalam melakukan penelitian, metode yang digunakan yaitu desain
faktorial untuk menentukan kombinasi terbaik pada tiap level dari faktor jumlah
soda, lama penggilingan, lama mendiamkan adonan dan lama pengovenan. Dari
percobaan yang dilakukan diperoleh kesimpulan interaksi level yang paling
optimal adalah jumlah soda 0.05%, lama penggilingan 10 menit, lama
mendiamkan adonan 10 menit dan lama pengovenan 120 menit. Dari hasil
perbaikan tersebut diperoleh persentase kecacatan bantat yaitu sebesar 54.09 %
produk jadi atau penurunan persentase kecacatan sebesar 39.31 %.