Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelPerubahan yang global sedang terjadi di berbagai dunia usaha. Dunia
perhotelan pun mengalami perubahan yang sama. Hal ini tentu saja sangat
berpengaruh kepada dunia pendidikan kepariwisataan terutama pendidikan
perhotelan. Perubahan ini mendesak dunia pendidikan perhotelan untuk selalu
berbenah diri, termasuk Program Manajemen Perhotelan Universitas Kristen
Petra. Sebagai sebuah sekolah perhotelan yang relatif masih muda, Manajemen
Perhotelan masih membutubkan banyak perubahan. Salah satu perubahan yang
harus dilakukan oleh program ini adalah sistem pembelian pesediaan bahan
makanan dan minuman.
Sistem pembelian persediaan makanan dan minuman merupakan salah
satu bagian dari manajeman yang mendukung kegiatan operasional sebuah hotel
di departemen makanan dan minuman. Apabila bagian ini berhasil sanagt besar
kemungkinan kegiatan operasionalnya ikut berhasil, maka departemen makanan
dan minuman dari hotel tersebut pun akan dikenal oleh para pelanggan.
Hal tersebut juga berlaku bagi sistem pembelian di program Manajemen
Perhotelan, yang memberikan mata kuliah praktek di bidang makanan dan
minuman. Sistem pembelian yang dimiliki oleh Manajemen Perhotelan saat ini
tidak dapat dikatakan buruk ataupun sangat baik. Karena sudah terbukti hingga
saat ini operasional bagian makanan dan minuman dapat terlaksana dengan baik.
Namun adanya beberapa kendala, seperti tidak adanya pembagian tugas,
pencampuradukan pekerjaan, kurang aktifhya mahasiswa, dan sebagainya tetap
saja membuat bagian ini perlu berbenah.
Menggunakan sistem pembelian hotel Shangri-La Surabaya sebagai dasar
pembenahan sistem pembelian Manajemen Perhotelan Universitas Kristen Petra
merupakan hal yang bermanfaat. Mengingat sistem itu sendiri telah diterapkan di
seluruh hotel Shangri-La yang ada di dunia. Kelayakan sistem ini juga terlihat
dari persamaannya dengan landasan teori sebagai landasan dalam tulisan ini. Hal
ini tentu saja merupakan suatu harapan bagi program Manajemen Perhotelan
untuk mendapat suatu sistem pembelian yang dapat dipercaya.