Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelRestoran Jepang yang menjual produk makanan mentah (Sashimi) sangat rentan terhadap terjadinya keracunan makanan. Hal ini dikarenakan Sashimi merupakan produk makanan yang dikonsumsi tanpa melalui proses pemasakan. Oleh sebab itu proses pembuatannya perlu memperhatikan food safety yang mengatur jaminan kemananan yang dikonsumsi konsumen mulai dari tahap penerimaan, penyimpanan, persiapan, penanganan, dan penyajian. Namun tidak semua penyedia jasa makanan dan minuman memiliki dan menerapkan food safety sesuai dengan ketentuan yang ada. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati penerapan food safety pada produk Sashimi dan memberi solusi mengenai hambatan-hambatan yang ditemukan dalam penerapannya. Penulis menggunakan analisa kualitatif deskriptif untuk mendapatkan data hasil observasi penerapan food safety dan wawancara yang akurat. Analisa penerapan food safety pada produk Sashimi di restoran Sushi Mori belum memenuhi standar food safety.