Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelSheraton Surabaya Hotel & Tower merupakan salah satu hotel berbintang
lima, yang dalam penyediaan makanan dan minuman merupakan salah satu
produk utamanya. Selama penulis melakukan training di Sheraton Surabaya Hotel
& Tower, penulis melihat adanya fenomena yang berkaitan dengan pengembalian
sayuran dan buah-buahan yang mempengaruhi kelancaran operasional main
kitchen. Melihat keadaan di atas, penulis tertarik untuk menganalisa tentang faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi proses penerimaan dan pengembalian sayuran
dan buah-buahan di outlet receiving. Setelah penulis melakukan penelitian,
penulis menemukan faktor-faktor yang mempengaruhi proses penerimaan dan
pengembalian sayuran dan buah-buahan. Di antaranya kurangnya jumlah staf di
outlet receiving, tidak jelasnya standard of procedure tentang sayuran dan buah-buahan, kurangnya training berkaitan dengan penerimaan sayuran dan buah-buahan pada outlet receiving, kurangnya skill & knowledge, mengenai sayuran dan buah-buahan yang benar, tidak adanya persamaan persepsi dalam menerima
sayuran dan buah-buahan di main kitchen, keterlambatan supplier dalam
mengirim sayuran, kualitas sayuran dan buah-buahan yang dikirim oleh supplier,
kurangnya komunikasi antar staf yang ada, kurang tegasnya purchasing department dalam menangani supplier yang nakal.