Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelIndustri perhotelan adalah suatu bidang industri yang bergerak dalam
bidang jasa. Oleh karena itu sangat penting bagi industri perhotelan untuk
memperhatikan kualitas makanan dan minuman yang diberikan kepada tamu.
Untuk menyajikan produk makanan yang baik dan berkualitas maka diperlukan
suatu kebijakan yang mengatur dari proses penerimaan hingga proses pengolahan.
Kebijakan tersebut yaitu Food Safety Management System ( FSMS ). Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui sejauh mana penerapan Food Safety Management
System terhadap bahan makanan meat, poultry dan seafood. Dengan metode
wawancara dan observasi diketahui bahwa penerapan Food Safety Management
System di hotel Shangri-La telah berjalan dengan baik.