Please take a moment to complete this survey below

Library's collection Library's IT development Cancel

Analisa penerapan food safety management system terhadap bahan makanan meat, poultry dan seafood di Hotel Shangri-La Surabaya

Industri perhotelan adalah suatu bidang industri yang bergerak dalam
bidang jasa. Oleh karena itu sangat penting bagi industri perhotelan untuk
memperhatikan kualitas makanan dan minuman yang diberikan kepada tamu.
Untuk menyajikan produk makanan yang baik dan berkualitas maka diperlukan
suatu kebijakan yang mengatur dari proses penerimaan hingga proses pengolahan.
Kebijakan tersebut yaitu Food Safety Management System ( FSMS ). Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui sejauh mana penerapan Food Safety Management
System terhadap bahan makanan meat, poultry dan seafood. Dengan metode
wawancara dan observasi diketahui bahwa penerapan Food Safety Management
System di hotel Shangri-La telah berjalan dengan baik.

Creator(s)
  • (33405048) FINZEN TANAYA
  • (33405109) SEPTIANA SURYADINATA
Contributor(s)
  • Sienny Thio → Advisor and Examination Committee
Publisher
Universitas Kristen Petra; 2009
Language
Indonesian
Category
s1 – Undergraduate Thesis
Sub Category
Skripsi/Undergraduate Thesis
Source
Skripsi No. 33010075/MAN/2009; Finzen Tanaya (33405048), Septiana Suryadinata (33405109)
Subject(s)
  • HOTEL MANAGEMENT
File(s)

Similar Collection

by creator, contributor, or subject