Please take a moment to complete this survey below
Library's collection Library's IT development CancelManajemen Perhotelan Universitas Kristen Petra sebagai lembaga pendidikan
perhotelan yang baru berdiri pada tahun 1996 memiliki banyak kekurangan dan perlu
terus berbenah diri. Salah satu kekurangan yang ada pada pengajaran Pastry adalah,
kurangnya praktek mengenai teknik Cake Decorating, sementara teknik ini sangat
dibutuhkan dalam menghias kue di hotel-hotel.
Hotel Grand Hyatt Bali sebagai super deluxe hotel, membutuhkan staf dengan
skill tinggi termasuk dalam teknik Cake Decorating karena hotel tersebut mempunyai
standar kualitas yang tinggi pula. Lulusan Manajemen Perhotelan di harapkan dapat
memenuhi kualifikasi untuk bekerja di hotel seperti Hotel Grand Hyatt Bali.
Penelitian dilakukan melalui observasi terhadap sistem pengajaran Pastry
Manajemen Perhotelan dan sistem kerja di Hotel Grand Hyatt Bali, wawancara
dengan staf pengajar Pastry Manajemen Perhotelan dan staf Pastry Hotel Grand Hyatt
Bali, serta melalui studi kepustakaan.
Kelebihan-kelebihan yang dimiliki Departemen Pastry Hotel Grand Hyatt bali
digunakan untuk memperbaiki kekurangan pada Pastry Manajemen Perhotelan.
Perbaikan tersebut dapat dilakukan dengan melakukan penambahan dan perubahan
pada program Pastry yang sudah ada, serta melakukan kerja sama dengan pihak Hotel
GrandHyattBali.
Perbaikan yang dilakukan diharapkan dapat meningkatkan kualitas mahasiswa
Manajemen Perhotelan khususnya dalam dalam teknik Cake Decorating, mengingat
mahasiswa adalah sumber daya manusia yang diharapkan memiliki kualitas kerja
yang baik dalam dunia kerja nyata.